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香酥童子雞,炸雞腿,炸雞翅

香酥童子雞起源于清朝順治年間,由嚴氏家族嚴紫康所創始,距今已有350多年民間飲食文化歷史,經嚴氏家族后代不斷創新,造就了今天的獨特口味。

香酥童子雞,炸雞腿,炸雞翅

因其色、香、味、型俱全,在當時很受順治皇帝喜愛,后來曾有一位民間游走詩人路遇嚴紫康,在品嘗其制作的獨味童子雞后,連連稱贊,并當即揮毫筆墨,寫下一首:《周游之食雞記》“游山涉水日當空,逸辰美景納目中。路遇寶地嘗獨味,天下此地童子雞。”

據民間歷史記載;清朝時期,一日,順治皇帝帶領身邊幾位貼身大臣到民間巡查,巡查途中經過一座山巒時,皇帝互感腹饑,隨行大臣便將臨行前在皇宮準備的酒菜逐一擺放好,等待皇上用膳,正當皇上用膳之際,草叢中飛出一只似鳥非鳥的動物,因其飛行時翅膀拍打出的灰塵震怒了皇上,隨行大臣見狀一聲令下,隨行幾位弓箭手將飛出百米之遠的飛行動物射了下來,其中一位大臣因為自幼在山里長大,所以待弓箭手提回來時定睛一看,隨即稟告皇上,“皇上息怒,剛才驚動皇上用膳的是一只野雞,現已被屬下弓箭手射中至此。”聽罷!皇上嘆了一口氣,“嗯!皇宮里御廚們近年來做來做去也只有那么幾道適合朕口味的菜,如果。。。。。。”皇上欲言又止,此時一旁的另一位大臣看出了皇上的心思,接過話茬道:“皇上,您看這只野雞如果要是做成美味佳肴給您品嘗,即是這野雞讓圣上用膳不成,那何不將其帶回皇宮做成佳肴待圣上一品呢。”大臣言語剛止,一旁眾大臣隨即助興道;這個建議非常好!

巡查完畢返回皇宮后,皇帝頒詔圣旨;“奉天承運,皇帝詔曰,即日起,三日內,御膳房現面向京城內所有大廚開展廚藝大賽,勝出者將招為御膳房一品大廚。。。。。。” 而廚藝大賽則是用未開叫的小公雞制作,其中一位來自(現今天)重慶的人,即是嚴氏家族的獨味創始人,在上百位大廚中脫穎而出,制作出了流傳至今的{油炸香酥童子雞},其味香、皮脆、色澤鮮嫩、配以重慶風味的麻辣鹵調味包,可謂是見者眼饞,食者味饞。經過歲月的洗禮,如今流傳在重慶的油炸童子雞經過后代傳人的獨家研制,創出了比其祖先口味更好適合現代人或區域口味的童子雞,現更名為《油炸獨味香酥童子雞》,獨味取其三獨,獨味素雞、獨味雞腿、獨味童子雞,正是因為其味獨特,所以更名為獨味香酥童子雞。

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